Regardez autour de vous, l’aubépine est en pleine floraison. 
Cet arbuste épineux, appelé aussi “épine blanche” fait partie de la famille des Rosacées.
Profitez-en pour cueillir ses fleurs pour préparer un délicieux apéritif.
VIN de FLEURS d’AUBEPINE
Pour 1 litre de fleur d’aubépine : (mettre dans un pichet gradué ou verre mesureur)
- L’écorce de deux oranges bio
- l’écorce d’un citron bio
- 1 verre d’armagnac ou de calvados
- 200 g de sucre
- gingembre et cannelle
- 1 l de vin blanc moelleux
Couvrir les fleurs avec le sucre mélangé avec les épices , les écorces des agrumes, et le verre d’alcool. Laisser macérer 12 heures. Puis ajouter le vin blanc et laisser macérer une seconde fois pendant 15 jours à la cave. Filtrer et mettre en bouteilles hermétiquement fermées.
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Symbolique : l’Aubépine est une plante associée à la félicité et au bonheur. Allez donc la cueillir …
Trouve t’on de l’Aubépine en alsace je n’en ai jamais vu et j’aurais voulu essayer de suivre tes conseils.
Par Mug Gratuit le 18 octobre 2011
à 12:13
Je pense qu’il y en a. Mais j’habite un peu loin pour vérifier. En ce moment, l’aubépine donne de petits fruits rouges ronds, à la saveur un peu fade et farineuse. Les aubépines sont très fréquentes dans les haies.
Par cuisinesauvage le 19 octobre 2011
à 9:36